Шеф-повар

Имя

Игорь

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Город проживания

Караганда

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

7 лет

Пол

Мужской

Возраст

36 лет   (8 декабря 1987)

Опыт работы

Период работы

октябрь 2008 — по настоящее время   (16 лет 2 месяца)

Должность

Шеф-повар

Компания

Ресторан Итальянской кухни Palermo

Обязанности

Знание итальянской и европейской кухни
- организация работы всех подразделений кухни
(создание микроклимата в колликтиве)
- составление калькуляционных технологических карт
- составление закупа
- работа с поставщиками
- разработка нового меню
- контроль работы персонала
- бракераж отпускаемой продукции
- обучение персонала
- управление персоналом
- набор персонала

Образование

Образование

Высшее

Окончание

2011 год

Учебное заведение

Карагандинский экономический университет Казпотребсоюза

Специальность

Технологии, Технология продовольственных продуктов

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Владение компьютером

Уверенный пользователь

Курсы и тренинги

Кондитерский курс на тему "Новый год и рождество", Мишель Вийом, 2014
"Холодные и горячие блюда из рыбы и мяса в меню ресторана", Илья Лазерсон, 2014
"Шеф-повар как менеджер кухни, гарант стабильности качества еды", Илья Лазерсон, 2013

Навыки и умения

Европейская кухня
Итальянская кухня
Организация производства
Ведение документации
Разработка нового меню
Работа с поставщиками
Контроль работы персонала
Бракераж отпускаемой продукции
Составление калькуляционных технологических карт